Bonsoir,

Les noms de peuples, habitants, etc. employés substantivement prennent la capitale initiale:
J’ai rencontré des Belges. > ici belge est un « nom ».

Les adjectifs de peuples et de langues, en revanche, se composent entièrement en minuscules:
Les avocats belges sont partis. > ici belge est un « adjectif ».