Bonjour,

Le singulier est tout à fait correct (et logique) : « les cinquième » signifie, par métonymie, « les élèves de cinquième (année) ».

Comme les cinquième passaient, Léniot se glissa dans leurs rangs. (V. Larbaud)

Note : si vous tenez à abréger « cinquième », la notation correcte est « 5^e » et non « 5^ème ». 😉

Cette forme est bel et bien correcte. 😉 Elle relève, bien sûr, du style littéraire. Lorsque la condition et la conséquence se rapportent au passé, on peut employer le subjonctif plus-que-parfait dans les deux propositions ou bien dans l’une des deux seulement. Ainsi, les quatre phrases suivantes sont équivalentes (et correctes) :
– S’il l’avait pu, il y serait allé.
– S’il l’eût pu, il y fût allé.
– S’il l’eût pu, il y serait allé.
– S’il l’avait pu, il y fût allé.

Conditionnel passé et plus-que-parfait du subjonctif sur la BDL

Le pronom en représente un objet indirect (s’occuper de quelque chose), et n’a pas d’influence sur l’accord.

Le participe passé de s’occuper, qui est occasionnellement pronominal, s’accorde donc en genre et en nombre avec son pronom complément direct vous.
– Vous vous en êtes occupé(e)s si vous désigne plusieurs personnes
– Vous vous en êtes occupé(e) si vous désigne une seule personne