Il me semble, Blain, que vous hésitez à faire l’accord lorsque l’adjectif existe sous la même forme que le nom qui lui correspond.
Si vous cherchez « voisin » et « technique » dans le dictionnaire, vous voyez qu’il est dit adjectif et substantif (nom).
Dans le cas où il accompagne un nom, il s’agit de l’adjectif qui se comporte comme tous les adjectifs (accords avec le nom). (vous pouvez vous en assurer en ajoutant « qui est » (rien que pour vous)
la porte voisine <<< la porte (qui est) voisine. Les performances techniques <<< les performances (qui sont) techniques
Dans le cas contraire il est très généralement accompagné d’un déterminant et se comporte comme tous les noms.

On peut généraliser :
En + substantif (sans article) signifie : comme, de même que, en qualité de.
Parler en ami, en soldat, en souverain, en vainqueur….
Il me parle en ami/en maître : aucune raison de penser à un quelconque pluriel.
Dans le cas d’un sujet pluriel
Ils me parlent en amis (en qualité d’amis, des amis qu’ils sont – ou – comme des amis qu’ils pourraient être).

Il est logique d’accorder le nom suivant le « en » avec le sujet.

Juliette, votre analyse est intéressante.

Ce qui complique le raisonnement, c’est qu’au choix du mode verbal, on a la polysémie du verbe « pouvoir ».
C’était une des raisons pour lesquelles François avait pu avoir un geste d’hésitation à son égard en le voyant débouler vers lui.
Le geste a eu lieu, et on  a l’indicatif, mode du réel.
Le verbe pouvoir a le sens de « être dans la capacité de ».
C’était une des raisons pour lesquelles François aurait pu avoir un geste d’hésitation à son égard en le voyant débouler vers lui.
Ici le geste n’a pas eu lieu, et on a le conditionnel, mode de l’irréel;  on l’évoque comme une possible conséquence
Le verbe pouvoir a le sens modalisateur de « être possible »

Ils sont insatisfaits du nombre de caractères « alloués » ou « alloué » par le média.
On a le choix.
Si on accorde « alloué » à « nombre », on considère que le complément de « nombre » est « caractères ».
Si on accorde « alloués » » à « caractères », on considère que le complément de « nombre » est « caractères alloués.
C’est la même chose avec
Il faut faire passer un message avec un nombre de caractères « définis » ou « défini ».
Attention  : définit est une forme conjuguée du verbe : il/elle définit

C’était une des raisons pour lesquelles François aurait pu avoir un geste d’hésitation à son égard en le voyant se précipiter vers lui.

Le conditionnel montre ici,  qu’on évoque la possibilité que le geste ait eu lieu.
« Débouler » est familier.

Bien entendu.
Avec le souper étaient proposés de la bière de Médie, délicieuse et parfumée, du scechar, sorte de vin préparé avec du froment et des fruits, mais aussi un cru aromatisé et du moût de grenade.
Les mots que j’ai soulignés sont bien les sujets de « étaient proposés » bien que placés après le verbe.

Ils ne sont cependant pas agents mais objets dans une phrase passive non achevée.
On pourrait faire apparaître l’agent si on le voulait  : étaient proposés par le maître de céans :  maître de céans serait alors complément d’agent.

Vous voulez dire que vous hésitez entre :
Le couple n’avançait plus bien qu’ils ne soient plus très loin du village, pourtant le rythme cardiaque de Marie…
et
Le couple n’avançait plus bien qu’il ne soit plus très loin du village, pourtant le rythme cardiaque de Marie…

Les deux sont corrects puisque couple indique un ensemble de deux personnes.
Pour ma part, pour éviter de devoir choisir entre la reprise d’un nom singulier par un pronom pluriel et l’utilisation d’un pronom singulier pour désigner deux personnes , je construirais ma phrase de façon à éliminer le mot « couple »

Le TLF donne les synonymes : attester, confirmer, étayer, justifier, prouver…
Donc oui.
S’il avait été présent, il aurait pu corroborer/ attester/ confirmer/ étayer/ justifier,/prouver/mes propos

« Être amis » désigne l’attachement, l’affection particulière qu’on porte à quelqu’un.
On est amis depuis longtemps, on se connait bien.
« Être des amis » désigne les personnes qui ont un lien d’amitié.
Je vous présente mon ami Pierre, un de mes amis.

Ce livre est un des meilleurs livres jamais lus.
Le sens est :
Parmi tous les livres lus, celui-ci est un des meilleurs.
Où on voit bien que « lus » se rapporte à « livres »