Merci à toutes et tous pour vos éclaircissements !

Merci ! Mais je ne comprends pas pourquoi il ne faut pas de majuscule…  Quelle est la règle ? Quand un nom propre devient il un nom commun ?
S’il été écrit « une des spécialités de la minorité hui de Lanzhou », faudrait il alors un majuscule ?

Merci pour vos explications, je n’aurais jamais pensé que douze puisse être un adjectif… Et alors si je dis : les douze amis chevelus… chevelus est aussi un adjectif ?

Merci David91 pour toutes ces précisions. Il semble donc que toutes ces règles soient bien floues, et applicables « à volonté » puisque certains les appliquent et d’autres non…

Merci pour votre aide (mon niveau orthographique est assez bas 😉 ) Donc si je comprends bien la plupart n’est pas le sujet, mais ce sont « les gens »  ?