Merci pour vos réponses. La première réponse explique pourquoi je trouve la virgule parfois utilisée et parfois omise chez des auteurs différents. Il semblerait d’après vos réponses que les avis sont partagés. Je me demande si l’emploi du substantif au lieu du pronom change les choses:
Arrête! cria-t-il énervé.
Arrête! cria le maître, énervé.