Bonjour,
Dans la même veine,  doit-on maintenir la majuscule à « Union » lorsque l’on parle de l’Union européenne, mais sans rappeler l’adjectif ?
– l’Union a élaboré une doctrine.
Même question pour la Cour européenne :
– la Cour s’oppose à cette vision.
Merci de vos réponses.

Merci, Prince.
Je suis d’accord avec l’accord du verbe au pluriel.
Je m’interrogeais sur celui de « seule »,  me demandant si on pouvait maintenir un accord au féminin singulier ou écrire : Seuls une poignée de personnes pensent.