Bonjour,

Je ne vois pas de raison particulière de mettre une majuscule à « laboureur », qu’il s’agisse du nom actuel ou anciennement de la désignation du statut de certains paysans. J’aurais également mis une minuscule.

Ensuite, c’est bien Union soviétique qu’il faut écrire. Les adjectifs ne prennent pas de majuscule sauf exception, par exemple quand ils sont placés avant le nom dans un nom propre. Nous avons aussi quelques autres exceptions comme États-Unis, mais le trait d’union permet d’éviter toute confusion.