C’est curieux cette tournure, je ne la connais pas, mais vous avouerez qu’il est étonnant de dire « hauteur » pour parler de « longueur » ?…

L’Académie dit ceci :
Loc. À hauteur d’homme, à un niveau correspondant à la taille moyenne d’un homme. La sonnette a été placée à hauteur d’homme. À hauteur d’appui

Je me dis, donc, que ce qui pourrait être placé à hauteur d’épaule serait par exemple une sonnette, mais pas vraiment des cheveux…
Personnellement, je dirais plutôt :
Elle porte des cheveux longs jusqu’aux épaules
Ses cheveux lui arrivent à l’épaule / aux épaules

Il me semble que dans votre exemple ce sont les réponses qui sont appropriées, et non pas le type.
De plus il s’agit des réponses de ce type, sinon on dirait « la réponse appropriée« , sans parler de catégorie.

Donc ma suggestion est :
Le type de réponses appropriées

Juste une petite précision, l’accord du PP se fait avec le COD « les » qui renvoie à « ces personnes », féminin-pluriel.
Il est vrai que parmi elles se trouvent probablement à la fois des femmes et des hommes, mais cela ne change rien à la règle, et l’on devrait écrire :
Au vu de la réaction de ces personnes, il semble que ta blague les a dérangées plus qu’autre chose.

Minouche,

Vous m’écrivez : Donc fini sans S ?

En effet, bien qu’un être malfaisant m’ait encore attribué un vote négatif, ma réponse est tout à fait exacte !

On peut dire « c’est fini » ou « ils sont finis« , mais pas « c’est finis« .

Vous direz donc :
Fini / Finis les prix d’avant l‘inflation (les deux formes sont acceptées, même si le pluriel est préférable)
OU BIEN
C’est fini les prix d’avant l’inflation

Ariane,

Votre nouvelle question :
Et s’il s’agit d’écrits rapportés ? Faut-il les placer entre guillemets ? Il me semblait que la règle était de placer les citations entre guillemets et, pour les citations longues, de plus de trois lignes, de les noter en plus petits caractères ou entre guillemets à chaque ligne (ce que je trouve très lourd)

Oui, je suis bien d’accord avec vous, inutile de compliquer les choses, et d’alourdir vos phrases.
Que ce soit des citations ou des paroles rapportées, les guillemets sont de mise, pour encadrer les phrases concernées.
Lisez l’article de la BDL que je vous ai transmis, tout y est expliqué en détail.

Je vous en prie, avec plaisir !

Vous direz :
Fini / Finis les prix d’avant l‘inflation
OUBIEN
C’est fini les prix d’avant l’inflation

Ma suggestion :
Si tu veux bien, pour cela, nous verrons plus tard.

Voici ce qu’en dit la BDL ICI
Donc en résumé, en principe on utilise les guillemets, notamment pour des citations longues.
Mais rien ne vous empêche de les écrire en italique si vous le souhaitez.
En revanche, c’est l’un ou l’autre, mais pas les deux.

Maintenant, si je peux me permettre, il y a quelques maladresses et erreurs dans le texte que vous nous présentez, et voici mes suggestions de correction :

Elle entreprend de me parler, lentement mais sans hésitation, de la naissance du cinéma, (une virgule s’impose) d’une manière inattendue et sur laquelle (on médite sur quelque chose et non pas de) je continue encore à méditer à propos de / quant à son ampleur et sa portée :
(majuscule indispensable en début de phrase) (ou bien aucune virgule, ou bien une virgule avant et après « un instant »)
« Imagine, un instant, que le premier film projeté sur un écran de cinéma, réalisé par les frères Lumière, (une virgule s’impose) montrait une locomotive entrant en gare de (majuscule s’impose) La Ciotat.
Elle poursuit : (majuscule s’impose en début de phrase)
«  Ce monstre d’acier noir traversant l’écran de drap blanc, je m’en souviens comme…
Impitoyable, elle continue :
« Bla-bla-bla »

Le tiret de dialogue ne peut pas s’employer ici, puisque qu’il n’y a qu’une seule personne qui parle.

Voici ce qu’en dit l’Académie :
Faire quitter à des personnes l’endroit où elles se trouvent.
1. MARQUE DE DOMAINE :MILITAIRE. Retirer des troupes d’une ville, d’une région qu’elles occupent. Évacuer des troupes, l’artillerie. Par extension. En temps de guerre, acheminer vers l’arrière les populations menacées, les blessés, les malades. Évacuer les blessés vers l’hôpital de campagne.
2. Par analogie. Éloigner des personnes d’un lieu, pour des raisons de sécurité, d’ordre public, etc. Après la catastrophe, les sinistrés ont été évacués. Évacuer les badauds qui entravent l’arrivée des secours. Les personnes évacuées ou, subst., les évacués.

Donc, pour votre phrase, il est préférable de dire :
Nous avons été évacués vers un refuge.