Deux formes acceptées:

1. « C’est eux les coupables. » – Accord avec le sujet apparent « ce », sous sa forme contractée (c’), qui est bien singulier.
2. « Ce sont eux les coupables. » – Accord avec le sujet logique (également appelé sujet ‘réel’) et non avec « ce ».
   On pourrait dire, malicieusement, qu’on accorde « apparemment » avec l’attribut du sujet dans ce second cas.

   A noter, qu’avec les tournures impersonnelles du type « Il reste … », on ne « finasse » guère de la sorte, par exemple :

   « Il reste trois candidats. » – Accord avec le sujet apparent « il »  (exemple pris du site Le Robert).

   De même avec des verbes d’état:   « Il meurt des hommes tous les jours ». –  Accord avec le sujet apparent.

À la lecture des forums et ouvrages récents, la première forme est considérée comme plus familière. Elle est cependant effectivement considérée comme acceptable (cf. par exemple, l’ouvrage « Le Bled », tous niveaux, édition Hachette 2017).

L’accord avec le sujet « logique » pourrait par ailleurs être perçu comme une curiosité désagréable, à en juger par les écrits de nombreux grands auteurs qui ont largement utilisé la première forme. Le grammairien Maurice Grevisse note ainsi un usage des deux formes, même dans les textes très soutenus de nombreux grands auteurs.