Référent peut s’accorder avec elles.
Donc référentes… Qui est un terme un peu bizarre car sans un certain contexte, il ne signifie pas grand-chose.
Je sais que certains milieux professionnels l’utilisent beaucoup aujourd’hui.

Merci mais c’est vrai que en relisant la phrase je trouve que cela sonne faux..

On parle  d’un professeur référent, d’un éducateur référent , d’un enseignant référent, d’un médecin référent.
Référent est apposé, il doit s’accorder avec le nom auquel il se rapporte.

Référent est aussi un nom. On dit par ex. un référent pour un éducateur référent.
Le féminin est référente. 

Je dirais, si je ne déforme pas votre idée : Elles se sont portées candidates pour être référentes.

Définition (dictionnaire de l’Académie) : Celui, celle qui sert d’intermédiaire privilégié entre une institution, un organisme, un établissement et des personnes qui en dépendent ou qui sont prises en charge par ceux-ci.

L’accord se fait en genre et en nombre.
Vous écrivez « Volontairement portées référentes « .
Je suppose que vous voulez dire « Elles se sont portées volontaires comme référentes« .

Un grand merci  pour votre aide, Joëlle, Prince et Cathy 🙂