Le C.O.D. d’élever — et de faire par la même occasion — est « photographie », qui est placé après le verbe et son participe.
Donc pas d’accord du participe : « Ils entreprennent un travail sur les hommes qui ont fait et élevé la photographie au niveau de l’art. »

Merci beaucoup Chambaron.
Bonne fin de journée.

Un travail sur les hommes qui ont créé la photographie et l’ont élevée au rang de l’art.