Bonsoir,

Peut s’écrire au singulier ou au pluriel. ==> détritus de toute sorte ou détritus de toutes sortes. Adolphe V. Thomas, Dictionnaire des difficultés de la langue française, Larousse, p. 410 (ouvrage couronné par l’Académie française).

De toutes sortes / toutes sortes de   est une expression
Le singulier qui correspond est d’une sorte / une sorte de

Elle avait des habits de toutes sortes / elle avait toutes sortes d’habits.
Elle avait des habits d’une sorte/ elle avait une sorte d’habits.

L’expression n’est pas totalement figée. >> d’une seule sorte – de plusieurs sortes etc.
Il ne s’agit pas d’une locution pronominale qui adopte (comme le pronom) les fonctions du nom, comme par exemple :
Quelque chose – qui que ce soit – qui que ce puisse être....

De toutes sortes/d’une sorte accompagne généralement le nom : c’est un groupe nominal  complément du nom .

* Le pluriel de « boîte de conserve » est « boîtes de conserve ». Expliquez la raison de votre « s ».
* Non, « toute sorte » n’est pas une locution pronominale. Qu’est selon vous une locution pronominale ? Par quel pronom pourrait-on ici remplacer « toute sorte » ?
* Vous avez trop lu de contributeurs ici qui, quand ils ne savent pas expliquer la raison d’un accord ou d’une absence d’accord concluent d’un docte « car c’est une locution ». Ne les imitez pas. Dès qu’on regroupe des mots pour leur donner un nouveau sens, c’est évidemment une locution, par définition, mais cela ne sert pas à les faire échapper aux règles de la syntaxe. « C’est une locution » n’est pas un mot de passe magique pour dire qu’on abolit la syntaxe, les accords, le sens des mots…
* Ne raisonnez pas selon des règles arbitraires voire absurdes, qui le plus souvent sont totalement inventées par les personnes qui vous répondent.
* Que signifie « de toutes sortes » ? C’est une locution adjectivale signifiant peut-être : variées, différentes, nombreuses… ? Et s’il y a dans la rue des détritus de toutes sortes, il y a combien de sortes ? Le singulier est indéfendable.