Bonjour Melendar, non, l’orthographe de cette phrase n’est pas correcte, il ne faut pas de trait d’union : ce que tu as pêché là.

La règle est simple : on sépare là du nom qui le précède par un trait d’union lorsqu’il s’oppose à ci : cette fille-ci, cette fille-là ; ce poisson-ci, ce poisson-là ; ces jours-ci, ces jours-là, etc. (remarquez que cela ne peut se produire qu’après un nom ou un pronom — ou encore dans les locutions par-ci, par-là, de-ci, de-là — mais jamais après un verbe). Dans tous les autres cas, notamment lorsqu’il peut être remplacé par ici, on ne le relie pas par un trait d’union : pose ton manteau là (ou ici), qu’est-ce que tu as fait là, etc.