Seule : doit s’accorder avec « une poignée ».
pense : si vous insistez sur une poignée
pensent : si vous insistez sur le pluriel

Bonjour Marie

Si le nom collectif est précédé d’un déterminant indéfini (un, une), on a le choix de faire l’accord avec le collectif ou avec son complément. Cela dépend si l’on considère en bloc la totalité, l’ensemble, ou si l’on pense individuellement aux êtres, aux objets qui constituent l’ensemble. Toutefois, on peut préférer faire l’accord avec l’élément qui fait l’action.

Exemples :

Une bande d’enfants ont escaladé la falaise. (On considère ici que ce sont les enfants qui ont fait l’action d’escalader.).
 Une foule de jeunes a bloqué l’entrée du stade. (On pense que c’est la foule qui bloque l’entrée.)

C’est pourquoi j’écrirais de préférence : Une pognée de personnes pensent puisque ce sont les personnes qui pensent et non pas une poignée.

Merci, Prince.
Je suis d’accord avec l’accord du verbe au pluriel.
Je m’interrogeais sur celui de « seule »,  me demandant si on pouvait maintenir un accord au féminin singulier ou écrire : Seuls une poignée de personnes pensent.