Les deux sont corrects.
Des RV clients car il y a plusieurs clients puisqu’il y a plusieurs RV.
Des RV client me paraît moins naturel mais on peut considérer le client pris uniquement ou en général.
Un rendez-vous client sera au singulier bien sûr de même que des RV clientèle.

je vous remercie pour votre réponse rapide !
J’avais eu le même raisonnement mais sans conviction !
Bonne année