La première phrase est correcte.
La deuxième ne l’est pas, le pronom dont ne convient pas.

– le rythme des supports doit être en cohérence avec les différentes trames qui constituent le tissu urbain.
Cette phrase complexe peut se décomposer ainsi :

1. le rythme des supports doit être en cohérence avec les différentes trames
2. les différentes trames (sujet)constituent le tissu urbain
—> qui constituent le tissu urbain (le pronom « qui » remplace « les différentes trames » GN sujet).

– le rythme des supports doit être en cohérence avec les différentes trames dont est  constitué le tissu urbain.
Cette phrase complexe peut se décomposer ainsi :

1. le rythme des supports doit être en cohérence avec les différentes trames
2. le tissu urbain est constitué de ces différentes trames (complément introduit par la préposition « de ») .
—-> dont est constitué le tissu urbain (le pronom « dont » remplace « de ces différentes trames » GN complément introduit par la préposition « de ».

Merci beaucoup pour vos explications claires.