Bonjour,
Environ un tiers des noms de départements peuvent être introduits par la préposition en : Ardèche,  Ariège, Aveyron, Charente, Charente-Maritime, Corse du Sud, Haute-Corse, Côte d’Or, Creuse, Dordogne, Eure-et-Loir, Haute-Garonne, Gironde, Indre, Indre-et-Loire, Isère, Haute-Loire, Loire-Atlantique, Lozère, Haute-Marne, etc. mais pas le département du Nord.  Si quelqu’un pense qu’il y a une règle, je serais aussi curieux de la connaître ! « Laines en Nord » est une appellation de type commercial. Dans ce domaine, chacun est libre de faire comme il l’entend.

Les départements qui demandent la préposition en sont féminins. Pour les noms masculin on emploie dans le.
On doit donc dire  « dans le Nord » comme on dit dans le Loir-et-Cher  ou dans l’Ain.
Il se trouve que « dans le Nord » peut être compris comme « dans la régions située au Nord », comme on dit « dans le Sud ».

C’est pourquoi on est amené à préciser : « dans le département du Nord ».

Pour  :  « Laines en Nord », évidemment, s’il s’agit d’un nom propre, a priori tout est permis, mais l’expression n’en reste pas moins surprenante, et ressentie comme incorrecte.
S’il s’agit de dire  qu’on les trouve dans le département du Nord, alors il faut dire :  Laines du Nord simplement. « Du » signifie ici : « originaire de ». On évitera la lourdeur de préciser « du département ».