« Pour souligner tous les degrés possibles de cette couleur », je suis d’accord avec GeorgeAbitbol, c’est le singulier qu’il faut utiliser, puisque c’est précisément le sens de nuance = Les différents tons que peuvent prendre une couleur (Larousse en ligne) / Chacun des degrés par lesquels peut passer une même couleur (Robert en ligne) / Intensité, degré plus ou moins fort que peut prendre une même couleur (Usito (forcément en ligne)).

On peut toutefois, peut-être, envisager le pluriel dans le cas où on ferait des nuances d’une couleur, des sous-catégories, pour lesquelles on trouveraient des nuances : ce vert émeraude et ce vert bouteille ont chacun différentes nuances > des nuances de verts. Un peu capillotracté, sans doute, mais pas impossible, à mon sens.