Masculin pluriel. Vous avez bien commencé en choisissant le pluriel, donc manifestement sans que l’adjectif s’applique à la femme concernée, mais au groupe ; continuez dans cette logique en choisissant le masculin.

« Une des alpinistes les plus doués » : oui, l’accord du genre est discordant.

Ce que j’éviterais au prix d’une répétition : Une alpiniste parmi les alpinistes les plus doués.

Même si on ne le détecte qu’à l’écrit (puisque alpiniste est épicène), les deux graphies n’ont pas le même sens :
– Un des alpinistes les plus doués : alpiniste renvoie à une catégorie non sexuée. La personne fait partie des meilleurs, tous sexes confondus.
– Une des alpinistes les plus douées : on ne parle que des alpinistes femmes, c’est donc plus restrictif.
Exemple plus flagrant :
– George Sand est un des meilleurs auteurs de sa génération (femmes et hommes confondus) ;
– George Sand est une des meilleures autrices de sa génération (uniquement parmi les femmes qui ont écrit).
Les revendications récentes sur la féminisation à outrance ont brouillé cette distinction classique. Si l’on féminise n’importe comment, on finit par enfermer les gens dans des catégories et par les diminuer.