Bonjour,
Dans le dictionnaire de l’académie française, à l’entrée émeraude, on trouve : « La Côte d’Émeraude, partie de la côte nord de la Bretagne, aux environs de Dinard et Saint-Malo. »
et à l’entrée nord : « En apposition. L’aile nord d’un château. La banlieue nord. Les degrés de latitude nord ».
A partir de là, je penche pour « la côte nord bretonne ».

Cdlt

Quand le nom d’un point cardinal est employé comme adjectif il ne prend pas de majuscule.
Il ne prend d’ailleurs de majuscule que lorsqu’il désigne une aire géographique :
Les gens du Nord  ont dans le cœur…- le grand Nord
Les chercheurs d’or ne pensaient qu’à l’Ouest
Les pays de l’Est – la gare de l’Est
On dirait le Sud – les champs de coton du Sud étaient cultivés par les esclaves.

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