Si vous décidez de féminiser employé, il faut faire suivre l’adjectif.
Cela peut surprendre l’oreille car l’association reste souvent au masculin pour marquer le caractère général de la qualification et non un poste spécifique occupé par telle ou telle personne.

Je pense que ce qui vous gêne, c’est de donner l’adjectif administratif à une personne,  vous entendez peut-être administratif comme signifiant propre à l’administration..
Cependant administratif n’est pas un adjectif qualifiant (qualificatif) mais un adjectif relationnel : de l’administration.
Un employé  administratif est un employé de l’administration > une employée de l’administration