Bonjour,

Le pluriel de timbre-poste est timbres-poste. Il s’agit en effet de timbre pour la poste. On dit plus couramment timbre que timbre-poste.
En revanche on écrit des timbres-amendes et des timbres-quittances.

Si l’on ne passe pas inaperçu, c’est que le genre de veste ou que la veste que l’on porte n’a rien de classique ni de courant. Elle(la veste) se distingue par sa couleur, son tissu et sa coupe

On peut dire les deux :

François I^eraccepta le traité de Madrid, donnant ses deux fils en otage* à son ennemi.
On m’avait menacé, à cause de mon nom, d’arrêter mes parents comme otages.

*Otage sans s

1) Ils sont pris en otages : expression figée
2) des timbres-poste sont des timbres pour la poste, comme les rectifications orthographiques ne créent nulle obligation, restons dans la logique
3) avec ce genre de veste apporte une information supplémentaire : ce n’est pas une seule veste incriminée mais la catégorie de veste ( colorée, militaire, luxueuse…). La personne qui s’exprime est en droit de voir une catégorie ou un style de veste.

Les recommandations de la « réforme » de l’orthographe de 1990 sur le singulier et le pluriel des noms composés ne concernent que verbe + nom et préposition + nom :
des pèse-lettres
des sans-abris

La « réforme » de l’orthographe ne concerne donc pas les noms composés de la forme nom + nom tels que « timbre-poste ». Le pluriel de celui-ci n’est pas rectifié par la « réforme » et s’écrit toujours : des timbres-poste.