Bonjour, durillon.

Une moisissure est un champignon. Il en existe plusieurs espèces.
Ces moisissures sont retrouvées dans différents milieux et sont utilisées par l’homme pour divers usages : pénicillium à l’origine de la pénicilline, d’autres moisissures pour la fabrication des fromages…
On parle alors d’une moisissure pour une espèce et des moisissures pour différentes espèces.

« De la moisissure » désigne en revanche une substance organique en cours de décomposition. On peut alors le remplacer par « de la pourriture ».