« Lorsque les sujets sont au singulier et qu’un seul d’entre eux peut exécuter l’action exprimée par le verbe, l’accord se fait au singulier; c’est l’idée de choix qui domine et qui impose l’accord avec un seul des sujets. »
BDL
Nous avons bien ici un choix : c’est soit Pierre soit Paul qui sera présent au rendez-vous : le « ou » est exclusif. Le verbe est donc au singulier :
Pierre ou Paul sera au Rendez-vous.

Par sa nature même et son histoire linguistique, la conjonction de coordination ou employée seule est inclusive : elle englobe les différents termes qu’elle lie.  Par défaut, le pluriel s’utilise donc naturellement.
Si on souhaite la rendre exclusive, il faut :
— que les termes soient sémantiquement tels qu’ils s’excluent ; c’est l’un ou l’autre, maintenant ou jamais, etc.
— compléter ou par un autre ou : Ou X ou Y viendra t’aider (un seul) se différencie clairement de X ou Y viendront  t’aider (un seul ou les deux). C’est souvent la meilleure solution. ;
— employer une autre formulation : soit X soit Y viendra t’aider.
Ne pas oublier qu’il peut aussi y avoir plus de deux éléments, auquel cas ces formulations restent claires. Dans Vincent, François, Paul ou les autres, toutes les combinaisons  sont possibles…
Dans tous les cas, la forme et/ou que l’on voit parfois est à bannir, elle n’a aucun sens et rend la tournure encore plus obscure…