Bonjour,

votre phrase est parfaitement juste puisque sensée.
Tous ceux qui participeront à la réunion ( le futur indique que la réunion n’a pas encore eu lieu est que sa tenue est certifiée) ont choisi le plat… (avant le moment de l’énonciation de cette phrase et donc avant la réunion).

Bonjour Shaza,
La proposition relative introduite par qui sert à caractériser les acteurs (ceux)  de l’action principale. L’action principale et la caractérisation des acteurs sont totalement indépendantes : vous pouvez donc utiliser n’importe quel temps de l’indicatif dans la relative (par exemple le futur, pourvu que celui-ci donne un sens au propos) indépendamment du temps de la principale (ici, le passé composé).