La plongée en eaux profondes est un spectacle à elle toute seule
On peut simplifier en enlevant « toute » qui n’apporte rien

Vous verrez pet-être mieux à quoi se rapporte « à elle seule » en déplaçant cet élément :
à elle seule, la plongée en eaux profondes est un spectacle
ou en  remplaçant à elle seule par elle-même
La plongée  en eaux profondes  est  elle-même un spectacle,
Remarque :
Le contexte peut très bien nécessiter cette précision (à elle seule – elle-même) Par exemple, la phrase peut être suivie de  : Elle n’a pas besoin de cette mise en scène…etc.

Voici une ancienne réponse qui explique que lui ou elle doit s’accorder / et reprendre le nom en précisant le genre :
c’est bien « la plongée en eaux profondes » qui constitue « à elle toute seule » un spectacle.
Toutefois, je m’interroge sur votre formulation, pourquoi « à elle toute seule » ? Est-ce que cette activité n’a pas besoin d’autre chose pour constituer un spectacle ? ==> c’est donc un véritable spectacle. Est-ce que l’activité est un spectacle impressionnant pour qui aime les défis et les sensations ?