Merci Joëlle et Tara pour vos réponses éclairantes.

Bonjour,

Le plaisir d’écrire a gagné qui? Moi  (m’)= COD. Dans la phrase initiale il y a antéposition du COD (« m »), placé avant le verbe. Par conséquent, on accorde le PP avec le COD.
Donc une femme écrira : Au fil du temps, le plaisir d’écrire m’a gagnée.

Bonne journée à vous aussi.