Oui mais dans le cadre d’une phrase au singulier :
– elle est tout excitée = elle est vraiment excitée = adverbe
– elle est toute excitée = elle est en totalité excitée = adjectif

Quelle est la différence de sens dans ce cas-là, entre ces deux phrases ? La frontière entre « totalité » et « vraiment » est ténue.
Pour moi elles veulent dire la même chose et on peut les employer indistinctement ?

Pardon : sont ce des raisons historiques ? Ou grammaticals ?

Pourtant dans la règle : « le participe passé employé avec avoir, précédé du pronom en COD » on a beaucoup d’exemples comme :
– Des roses, j’en ai cueilli.

Il y a une redondance de « des » qui dans ce cas là est acceptable alors qu’elle ne l’ait pas dans le cas du « de »