Le premier est une conjonction qui, associée à la particule adverbiale  « ne », exprime une restriction. Je ne vois que cette personne= je vois uniquement cette personne.

Le second est la conjonction de subordination « que » (c’est que = littéralement : « ceci est à savoir que… »). « Que » introduit alors  une proposition qui offre une explication de ce qui précède  ou une rectification à ce qui vient d’être dit.

Merciiii Evinrude