Bonjour,

Dans cette expression, le sujet est le pronom démonstratif « c' » (=cela),  qui est « neutre » (donc masculin singulier, même s’il renvoie à un élément féminin).
Il faut donc écrire, « La vie, c’est joli.  »
Mais, bien entendu, « La vie est jolie ! »

Merci beaucoup ! 🙂