Dans cet exemple, tout est adverbe (signifiant entièrement, modifiant la locution adjectivale en rage et en fureur). Il reste invariable devant une voyelle (comme ici) ou un h muet. Il ne prend un e euphonique que devant une consonne (elle est toute remuée par les évènements).
Donc : « Dans une performance organique tout en rage et en fureur ».

PS1 Pour l’accord de tout devant un adjectif ou un participe voir la règle expliquée par le Projet Voltaire. 
PS2 Étant donné la difficulté d’arbitrer dans certains cas, il y a une tolérance pour ce « simili-accord ».  Vous pouvez donc afficher ou non le e en question sans risquer de reproche.

Le mot « tout », adjectif en latin, a tendance à devenir adverbe en français.
C’est un même mot, qu’on appliquait autrefois au sujet, et qu’on applique aujourd’hui le plus souvent au verbe, dans le sens de « très », mais le sens adjectival peut souvent être conservé si on le souhaite.
On peut validement continuer à faire la différence entre le sens de la totalité (avec un adjectif qui porte sur le sujet) et celui de l’intensité (avec un adverbe qui porte sur le prédicat) :
— Toute la ville est illuminée = La ville est toute illuminée.
— La ville est très illuminée = La ville est tout illuminée.

Quand le mot « tout » s’applique obligatoirement à un adjectif, on est un peu obligé de considérer que c’est syntaxiquement un adverbe (donc invariable devant une voyelle). Ainsi, même si on souhaite insister sur la notion de totalité, il est désormais recommandé de ne pas accorder « tout » dans « tout entière », contrairement à Corneille (Et Rome toute entière a parlé par ma bouche).

Devant des expressions en « en », « de », « à », il convient le plus souvent de traiter le mot « tout » comme une épithète détachée, qui s’accorde.
D’une part parce que c’est syntaxiquement possible, et d’autre part parce qu’il est douteux que l’auteur ait souhaité utiliser le sens adverbial de « très ».
Ainsi, une veste toute en coton n’est pas très en coton, mais entièrement en coton.
On peut préférer également : elle était toute à sa tâche, elle était toute en larmes.

Avec « en rage » et « en fureur ».
Certes « en rage » peut avoir un sens adjectival auquel s’appliquerait l’averbe « tout » (elle est en rage, elle est rageuse, elle est très rageuse, elle est très en rage, elle est tout en rage).
Mais d’une part cette façon de parler n’existe pas, elle n’est que théorique, car on n’utilise pas « tout » pour dire « très » devant « en rage » ou « en larmes » (°elle est très en larmes), contrairement à ce qu’on fait devant un adjectif (elle est très droite = elle est toute droite).
Et d’autre part, vous ne parlez pas d’une personne très rageuse.
Vous parlez probablement de la rage comme un constituant de la performance.
Vous voulez probablement dire que cette performance est toute faite de rage et de fureur.
Vous devez donc ici considérer le mot « tout » comme un adjectif, et l’accorder au féminin.

Bonjour,

Nous trouvons ici, cette position qui a pour mérite de faire en sorte que tout le monde ait raison :

« L’adverbe tout peut aussi accompagner un groupe en + nom (en bois, en fleurs, etc.) qui a la valeur d’un adjectif.
Tout est alors généralement invariable. Il signifie entièrement.
Certains grammairiens toutefois présentent comme possible l’accord de tout lorsque l’expression qualifie un nom féminin singulier. »

Merci pour vos réponses. C’est une phrase qui est dans un document que je relis.
Les réponses ne vont pas toutes dans le même sens.
Je laisse TOUTE ?
Merci