Pour le sens, que signifie la « non-émotion » ? Absence d’émotions, froideur, résistance psychologique à l’empathie, absence de compassion, il y a tellement de façons plus précises d’exprimer ce que vous voudriez dire. Ce n’est qu’une remarque de lectrice.

On ne peut préjuger de l’intérêt de forger une non-émotion qui ressemble fort à de l’indifférence, à de l’apathie, à de la froideur voire à du… je-m’en-foutisme.
Mais il est assez facile de résumer le principe de formation d’un nom composé : deux mots (ou plus d’ailleurs ou une expression complète) réunis par un trait d’union, doté d’un genre grammatical parfois aléatoire et d’un pluriel selon les principes bien connus (ce n’est pas l’objet de votre  question).
C’est un mode courant de création lexicale, ludique et expressif, même si les objets qui en résultent ne durent souvent qu’un déjeuner de soleil.

Cela n’a rien de grammatical mais j’aimerais faire un commentaire sur la notion de non-émotion dont l’utilisation ici a pour moi une signification particulière. Je ne crois pas personnellement à la non-émotion mais je crois par contre au déni émotionnel, dont le cadre familial est un si ordinaire théâtre. Et donc, si je peux me permettre, j’aime l’idée de cette phrase ou début de phrase ainsi tournée « Quand les émotions – dont les prétendues non-émotions – font partie… « .