D’une manière générale, le trait d’union s’utilise pour former des noms composés ayant un sens spécifique par rapport à la simple juxtaposition des éléments qui le composent.
Ici il ne s’agit que d’évoquer le  tranchant double d’un objet, ce qui ne justifie pas un trait d’union. Sinon on va en mettre partout…