en forêt : plus général (elle est en tenue de travail = pas de précision) 
Ex. Le dimanche, on se balade en forêt (pas de précision de lieu)

dans la forêt; Bien sûr, cela peut marcher pour une évocation générale, mais c’est plus adapté pour un contexte précis.
La maison est à proximité de la forêt, d’une forêt.