Ces réponses qui m’ont interpellé si vous êtes un sujet masculin.
En effet :
auxiliaire avoir –> on cherche le COD : |m’| = « me »  –> est-il placé avant ou après ? : avant –> accord. « Me » est masculin singulier –> « -é »

Remarque : le verbe « interpeller est, certes, souvent employé de cette façon mais il s’agit d’un tic de langage.
Les acceptions de ce verbe sont :
.Appeler quelqu’un; lui adresser la parole
.Adresser un message à.
.Provoquer l’attention de; exiger une réponse, une prise de position de.

Et le verbe a toujours un sujet animé : un être humain généralement  : quelqu’un interpelle quelqu’un
Choisir un verbe précis :
==> ces réponses m’ont intrigué/ surpris/intéressé….