L’emploi du conditionnel est un procédé d’atténuation qui permet aux questions de ne pas être trop directes. C’est une intention de politesse, ou de tact (comme ici ou ce peut être seulement une manifestation de doute).
Selon les circonstances on l’applique ou non. A vous de voir donc.

C’est une question directe, alors je peux utiliser le verbe être au présent

???????????????

Bonjour,

1. êtes : normal
2.  seriez : très poli

Déjà, si c’est une question, il faut pratiquer l’inversion sujet – verbe. 
Seriez-vous intéressé par ce projet ? (éventualité, réflexion, hypothèse)
Êtes-vous intéressé par ce projet ? (on se situe plus dans la réalité immédiate : on attend plutôt une réponse ferme).

Merci beaucoup pour votre réactivité.