Eh bien c’est une question qui revient souvent.
Il faut s’appuyer sur le sens
Parfois on a le choix et parfois non.
L’Académie : Le nom apposé varie uniquement si on peut établir une relation d’équivalence entre celui-ci et le mot auquel il est apposé.
Exemples :
Des maisons modèles = des maisons qui sont des modèles
Des chaussures sport = des chaussures pour faire du sport
Des sentiments éclair = des sentiments qui sont comme l’éclair
Des sentiments éclairs = des sentiments qui sont des éclairs /comme des éclairs