Yessi bonsoir,
La vie quotidienne a tant changé que les souvenirs d’enfance en deviennent flous
En est un pronom de la 3ème personne.
Ici, il exprime la cause:
La vie quotidienne a tant changé que les souvenirs d’enfance deviennent flous  à cause de ce changement

Bonjour Yessi, ce pronom n’a ici aucune fonction grammaticale, et n’est remplaçable par rien. Je m’en vais, j’en ai marre, je m’en veux, on en arrive à… Cherchez une explication à la présence de ce pronom dans la lexicographie et non dans la syntaxe.

Justement, je ne suis pas sûre….
La vie quotidienne a tant changé que les souvenirs d’enfance en deviennent flous
« en » apparaît nettement comme un complément de cause du verbe « devenir » : ils deviennent flous à cause de « en » = le changement de la vie quotidienne
Pas du tout comme un attribut (« flous » est attribut).

J’avais bien vu  qu’il est redondant et pourtant je ne le crois pas pléonasme. Je me demandais si ce n’est pas une formule d’insistance; car on a en amont une expression de la conséquence avec « tant… que » , idée reprise en quelque sorte « à rebours » avec ce « en » CC de cause.
Il se peut qu’on ait affaire à un changement de thème, tout simplement. On passerait du thème « vie quotidienne » au thème « changement de la vie quotidienne ».

J’ai écarté l’idée qu’il n’ait aucune fonction grammaticale parce que lorsqu’on l’enlève, on garde le sens : la vie quotidienne a tant changé que les souvenirs d’enfance deviennent flous , ce qui n’est pas le cas avec :
j’en ai marre > j’ai marre est impossible – je m’en veux > je me veux est impossible sans attribut.

Merci de la question : très intéressant.