Bonjour Virginie, oui, ces deux phrases sont correctes, omnipotent signifie « qui est tout-puissant, qui a tous les pouvoirs » (au sens théologique ou politique, par exemple). Quelqu’un peut donc se croire, s’estimer ou s’imaginer omnipotent.

« s’imaginant omnipotent » n’est pas une phrase; c’est une proposition dont on voit bien qu’elle dépend d’une autre.
Il rayonnait, s’imaginant omnipotent.